In einer aktuellen Studie wurde eine neue Schutzbeschichtung für Lebensmittel entwickelt, die ihre Haltbarkeit verlängert.

Diese innovative Technologie könnte dazu beitragen, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und den Bedarf an künstlichen Konservierungsstoffen zu verringern.

Obst und Gemüse verderben sehr schnell, schneller als jedes andere Lebensmittel. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums landet über die Hälfte aller Lebensmittel im Müll. Mehr noch: Im Jahr 2010 schätzten die Behörden, dass jede Person jedes Jahr etwa 90 Kilo Lebensmittelabfälle erzeugt. Das entspricht einem Gesamtwert von über 160 Milliarden Dollar.

Der Materialwissenschaftler Muhammad Rahman von der Rice University hat von der National Science Foundation einen Preis für die Entwicklung einer nachhaltigen, kostengünstigen Beschichtung zur Verlängerung der Haltbarkeit von Obst und Gemüse erhalten.

Das Projekt baut auf früheren Forschungsarbeiten von Rahman auf, in denen die Verwendung von Beschichtungen auf Eibasis für verderbliche Früchte untersucht wurde. Diese Studie aus dem Jahr 2020 zeigte, dass das Produkt die Haltbarkeit von Bananen und anderen Früchten verdoppelt.

Der Forscher hat eine Schutzbeschichtung aus natürlichen und essbaren Materialien hergestellt, die auf Lebensmittelverpackungen aufgetragen wird. Diese Beschichtung bildet eine Barriere gegen Sauerstoff, Feuchtigkeit und Bakterien, die den Verderb von Lebensmitteln verursachen.

Durch die Anwendung dieser Biotechnologie in den Lebensmittelverpackungen kann die Haltbarkeit von Lebensmitteln erheblich verlängert werden. Die Forscher haben gezeigt, dass die Beschichtung die Haltbarkeit von Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch um bis zu 50% verlängern kann.

Die Verwendung dieser Schutzbeschichtung könnte auch dazu beitragen, den Einsatz von Plastikverpackungen zu reduzieren. Da die Beschichtung aus natürlichen Materialien besteht, ist sie biologisch abbaubar und umweltfreundlich.